Biszkopt z brzoskwiniami i bitą śmietaną

Kolejne ciasto składające się z trzech warstw: biszkoptu, bitej śmietany oraz owoców - tym razem brzoskwiń. Ciasto zrobiłam w oparciu o przepis martexsweetdreams.

Składniki (na formę 22x26 cm):

Biszkopt:

• 4 łyżki mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 szkl. cukru*,
• 4 jajka,
• 3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń,
• 100 g masła,
• galaretka brzoskwiniowa,
• budyń śmietankowy z cukrem.   

Masa śmietanowa:

• 330 g śmietany 30%,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżeczki żelatyny.

Dodatkowo:

• tabliczka mlecznej czekolady.

* użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

Wykonanie:

Biszkopt:

1. Żółtka jajek oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem. Białka ubijamy na pianę.
2. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy z żółtek. Wszystko razem dokładnie łączymy.
3. Na koniec do żółtek dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.
4. Biszkopt pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem).

Masa brzoskwiniowa:

1. Odlewamy 1/2 szkl. zalewy z brzoskwiń i rozpuszczamy w niej budyń śmietankowy.
2. Pozostałą część zalewy zagotowujemy wraz z masłem i 1/2 szkl. wody.
3. Gdy zalewa zagotuje się, zdejmujemy garnek z ognia i rozpuszczamy w niej galaretkę.
4. Następnie ponownie doprowadzamy wszystko do wrzenia, dodajemy rozpuszczony budyń i znów zagotowujemy.
5. Na koniec wrzucamy do garnka pokrojone w kostkę brzoskwinie.
6. Masę studzimy i wykładamy na ostudzony biszkopt.
7. Ciasto wkładamy do lodówki, aby masa lekko zgęstniała.

Masa śmietanowa:

1. Żelatynę rozpuszczamy w ok. 30 ml gorącej wody.
2. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder.
3. Do śmietany powoli wlewamy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie łączymy składniki.
4. Gotową masę wykładamy na górę ciasta.
5. Wierzch ciasta można ozdobić startą czekoladą.
6. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masy zgęstniały.

Smacznego!

Może polecicie jakieś dobre ciasta owocowe? Ostatnio właśnie na takie mam największą ochotę :)